季節の薬膳メニュー

中医学にもとづき，季節とともに変化する体の状態を考えて考案されたメニューです。それぞれ，３・４・５月は春メニュー，６・７・８月は夏メニュー，９・１０・１１月は秋メニュー，１２・１・２月は冬メニューとなっています。監修は，料理研究家植木もも子先生です。

自然界のものが「木・火・土・金・水」の五行のいずれかに属しているという考え方です。これらは人間の体の中でも互いに影響し合っていて，このバランスがとれた状態が健康で快適な状態です。季節や味等も各要素に属していて，これを元にバランスを調整するメニューを考えます。

Aセットのメインは「春のたけのこ薬膳カレー」です。
たけのこや玉ねぎ，スナップエンドウなど春の食材を使った，少しスパイスの効いた薬膳カレーです。

Ｂセットのメインは「レモンチキン～スプリングタイムの香りで～」です。
ジューシーな鶏肉をレモンとタイムでマリネし，こんがりと焼き上げました。タイムの良い香りが，春の訪れを感じさせてくれます。

コリアンダーパウダーやクミンパウダーなど10種類のスパイス，トマトやズッキーニ，赤ピーマンといったたっぷりの夏野菜，合い挽き肉を使った薬膳カレーです。ごはんには大麦を加えています。また，抗酸化力が高いクコの実を散らしました。

Aセットは，水戸当帰のスパイスチキンカレーです。水戸市植物公園で栽培された，血行の改善などで今注目の「当帰（とうき）」とほどんど市販されない「森のシェーブル館」の貴重なホエー（乳清）を贅沢に使った秋の新メニューです。
様々なスパイスや薬草により，内側から夏の疲れを癒します。

Bセットは，豚肉のソテーセージ風味です。園内で採れたセージ（薬用サルビア）を使い，「森のシェーブル館」のストリングチーズと一緒にお肉にはさんでソテーしました。

Ａセットは「根菜たっぷり冬カレー」です。
冬に美味しい根菜をポリフェノールを豊富に含む赤ワインで煮込んだカレーは，体の中から温まります。

Ｂセットは「赤ワインみそソースのハンバーグ」です。
フィオレンテ自慢のハンバーグに，赤ワインと玉ねぎ，胃腸の働きを助ける赤みそを加えたソースをかけて仕上げました。